Przedstawiamy nowy produkt, bardzo skuteczny w zatrzymywaniu fermentacji.

FERMSTOP to preparat enologiczny przeznaczony do celowego zatrzymywania fermentacji alkoholowej. Jego skuteczność opiera się na połączeniu nasyconych kwasów tłuszczowych o średniej długości łańcucha – oktanowego (C8), dekanowego (C10) i dodekanowego (C12). Substancje te powszechnie występują w naturalnych surowcach i są bezpieczne dla żywności oraz napojów.

Jak działa FERMSTOP:
Po dodaniu do moszczu lub wina w końcowej fazie fermentacji, substancje czynne wnikają do komórek drożdży. Wewnątrz nich obniżają pH i naruszają przepuszczalność błon komórkowych. Prowadzi to do ograniczenia funkcji życiowych drożdży i ich stopniowej dezaktywacji, co niezawodnie zatrzymuje proces fermentacji.

Korzyści dla winiarzy:

• Proste użycie bez skomplikowanej technologii
  Nie wymaga chłodzenia, sterylnej filtracji ani innych skomplikowanych procesów technologicznych, dzięki czemu jest odpowiedni również dla małych winiarni.

• Ochrona profilu sensorycznego wina
  Substancje czynne działają łagodnie i wiążą się z obumarłymi drożdżami, które są usuwane podczas kolejnego zlewania wina. Smak i aromat wina pozostają nienaruszone.

Zalecane dawkowanie:

• Dawka: 10 ml na 100 l fermentującego wina lub moszczu

• Warunki zwiększające skuteczność: niższe pH, wyższa zawartość alkoholu, niższe zmętnienie, wyższa temperatura i obecność wolnego SO₂

• Późniejsza korekta SO₂ (12–24 h po zastosowaniu):

  • Alkohol 7–10 %: 40–60 mg/l

  • Alkohol 10–13 %: 30–50 mg/l

  • Alkohol ≥13 %: 20–40 mg/l

Zastosowanie:

• Dla małych i średnich winiarni poszukujących naturalnego sposobu na zatrzymanie fermentacji.

• Dla winiarni bez możliwości zastosowania chłodzenia lub sterylnej filtracji.